各位老铁们，蹄髈大家好 ，家大全今天由我来为大家分享蹄髈的法蹄家常做法 ，以及蹄髈的家常家常做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助 。做法如果可以帮助到大家，蹄髈还望关注收藏下本站 ，家大全您的法蹄支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，家常下面我们开始吧 ！做法
本文目录
蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁 、姜拍扁 ，家大全备用。法蹄2.取一大碗 ，家常将作法1的做法材料与腌料中的米酒 、酱油一起拌匀 ，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀） ，接着取出蹄膀 ，炸至上色备用。
3.热锅 ，加入适量沙拉油 ，放入青葱 、辣椒煎炸至上色备用。4.重新热锅 ，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色 ，再加入酱油、米酒 、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱 、辣椒 ，再加入作法2的蹄膀 、作法4的卤汁 ，以及万用卤包一起煮滚 ，盖上锅盖转小火 ，续卤约1.5小时即可 。
6.绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰开水中备用。7.取一盘 ，放入作法5的卤蹄膀 ，周围排上作法6的绿花椰菜 ，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可 。
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克
步骤1?
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包 。
步骤2?
用纱布包上大料做成一个卤料包 。
步骤3?
先将蹄髈镊去杂毛 ，刮洗干净 。
步骤4?
注入清水 ，蹄髈放入锅内 ，以淹没为准 ，置大火上烧沸 ，撇去浮沫 。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5?
可以在其中一面切花刀 ，更容易煮烂 。
步骤6?
再次电压力锅或电饭煲刷干净 ，铺上葱和姜片，放入蹄艕 。
步骤7?
加入适量的盐 。
步骤8?
加入生抽和老抽各2勺 ，放入大料包 。
步骤9?
注入清水 ，以淹没为准 ，再放入精盐 、葱段 、姜片 ，还可以加点绍酒 ，（我个人不太喜欢加没加） ，然后加盖 。
步骤10?
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以 。
步骤11?
炖至酥烂为度 ，筷子能插进去即可 。
步骤12?
拣去姜片 、葱段捞出 ，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时 ，会上色更均匀好看 ，然后 ，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13?
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层 ，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘 ，即可配上小酒尽享美食 ，滴入麻油 ，撒上香菜末即成。
?
蹄膀的家常做法:
用料:猪肘子1200克 ，料酒50克 ，桂皮2个，百果2个，茴香15克，葱结1个 ，黄姜4片 ，八角2个 ，干红辣椒3个 ，红烧酱油50克 ，花椒粒8颗 ，胡椒粉20克 ，耗油20克，小米辣5个 ，香辣酱30克 ，鸡精10克，青椒4个 ，蒜片4瓣 ，盐30克 ，清水2500克 ，大葱1根 。
步骤:
1 、第一步 ，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头 ，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水 ，用牙签扎肉
2 、第二步 ，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍
3、第三步 ，油炸蹄髈 ，油温60度左右 ，炸至金黄 ，小火慢炸
4 、第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角 ，山奈 ，花椒 ，老姜 ，大蒜 ，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄髈 ，小火焖煮3小时
5 、第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段 ，小米辣切小段 ，大葱切小段 ，撒子蹄髈上 ，锅里烧油 ，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。
蹄髈的家常做法和蹄髈的家常做法大全的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦 ！
(责任编辑：悦刻正品云仓)
